Asperges

asperges

Voorbereiding

Voor de roomsaus Eierdooiers met 3 eetl. lauw water au bain-marie zolang kloppen tot de massa enigszins dik wordt [niet laten koken] stijfgeklopte slagroom door de saus mengen en op smaak brengen met zout peper en citroensap. Bereidingswijze Asperges laten uitlekken Boter smelten en het casinobrood hierin aan beide kanten mooi bruin roosteren. Slabladeren op de borden wassen, goed drogen en over de borden verdelen. Leg er de geroosterde broodjes op en verdeel de asperges hierover, Een beetje van de saus erover gieten. De ham in reepjes snijden en over de borden verdelen.

Asperge met roomsaus

Gebruiksmoment: Voorgerecht

Aantal personen: 4

Bereidingswijze: Koken

Bereidingstijd: 10 minuten

Ingredi├źnten

  • 300 gr.gekookte nog warme aspergepunten
  • 50 gr.boter
  • 4 sneden casinobrood
  • 2 eierdooiers
  • 3 eetl.lauw water
  • 2 eetl.stijfgeklopte slagroom
  • zout en peper
  • citroensap
  • slabladeren
  • 100gr.rauwe of gekookte ham
  • gehakte peterselie