Bloemkool met kaassaus
Verwijder de groene bladeren van de bloemkool en breek de bloemkool in roosjes van ongeveer gelijke grootte. Doe de roosjes in een pan met kokend, gezouten water en kook ze bijna gaar (ze worden straks nog verder gaar als ze in de saus liggen, in de oven). Giet de roosjes af en leg ze voorzichtig op een dubbelgevouwen theedoek; het kookwater zal nog een paar minuten eruit blijven lopen.
Verwarm de oven voor op 190 °C. Doe de melk, kruidnagels, ui en laurierblad in een kleine steelpan en breng tegen de kook aan. Laat een of twee minuten koken, doe een deksel op de pan, haal de pan van het vuur en laat hem ongeveer 10 minuten staan, zodat alle smaken goed kunnen mengen.
Neem een andere pan, smelt daarin de boter en roer de bloem erdoor. Blijf een paar minuten roeren, terwijl de pan op een laag vuur staat, haal de pan van het vuur en giet in één keer de verwarmde melk erbij door een zeef. Klop met een garde tot alles goed gemengd is. Roer nu met een houten lepel tot de saus dik en erg glad is. Laat nog 10 minuten staan op een zeer laag vuur. Gebruik hiervoor een vlamverdeler. Voeg de kaas toe en roer tot de kaas helemaal gesmolten is. Bestrooi met peper en nootmuskaat en voeg eventueel nog wat zout toe.
Doe de roosjes in een ovenvaste schaal waar ze goed in passen. Giet de saus er voorzichtig over zodat elk roosje bedekt wordt, en strooi de extra kaas erover. Zet de schaal 25-30 minuten in de oven of tot het oppervlak blazen vertoont en de saus aan de randen borrelt.
Bloemkool met kaas
- Ingrediënten
- 1 bloemkool
- 500 ml volle melk
- 2 kruidnagels
- 1 kleine ui, gehakt
- 1 laurierblad
- 75 g boter
- 50 g bloem
- 200 g stevige kaas, geraspt, plus wat extra voor het bestrooien
- versgeraspte nootmuskaat
