Hollandse gehaktbal.
Een gehaktbal is een vleesproduct dat wordt gemaakt door gehakt tot een bal te draaien en daarna te braden. Om de bal niet uit elkaar te laten vallen in de koekenpan kan voor het bakken een ei en brood, verkruimelde beschuit of paneermeel worden toegevoegd. Meestal wordt peper en zout toegevoegd, en soms andere kruiden of bijvoorbeeld knoflook en uiensnippers.
In Vlaanderen noemt men een (dikwijls afgeplatte) gehaktbal doorgaans frikadel. In Aalst (Oost-Vlaanderen) heet die dan weer huibeken, ten minste als er uiensnippers inzitten. De gehakbal is al sinds lange tijd een veel voorkomend voedingsmiddel, veelal met jus of mosterd geserveerd. Naarmate vroeger de armoede groter was bestond de gehaktbal meer uit brood, maar nog steeds vindt men het lekker veel brood toe te voegen. Kleine gehaktballetjes worden toegevoegd aan soepen: soepballetjes. Deze worden meestal niet gebakken, maar gepocheerd in de bouillon. Een in plakjes gesneden bal met ui is een berehap. Een gehaktbal op een broodje wordt ook wel een broodje bal genoemd.
Omschrijving van het recept:
Eenvoudige maar lekkere klassieke hollandse gehaktballen met een uitje.
Bereidingstijd van het recept:
40 minuten
Ingrediënten voor dit recept:
Voor 4 ballen:
- 500 gram rundergehakt of half om half gehakt
- Vers en grof gemalen zwarte peper
- Ca. 2 theelepels zout
- 1 ui
- 1 rauw ei
- 1 afgestreken theelepel nootmuskaat poeder
- 1/2 theelepel kruidnagelpoeder
- beetje olie
Bereiding:
- Snipper het uitje fijn en fruit het in een beetje olie tot het bruin begint te worden. Mag redelijk bruin worden maar natuurlijk niet verbranden.
- Doe ondertussen de gehakt, het ei, ca. 2 theelepels zout (een beetje afhankelijk van wat je een theelepel vindt) en de kruiden in een kom en meng deze goed.
- Meng zodra de uitjes bruin zijn deze door de gehakt en maak daar 4 ballen van.
- Bak de ballen in ca. 30 minuten in een beetje olie of margarine in een open pan. Eerst even op hoog vuur rondom mooi bruin bakken en daarna op een laag vuurtje gaar laten worden.
- Af en toe de ballen draaien en goed opletten dat ze niet aanbranden. Geen water toevoegen tijdens het bakken. We willen immers gebakken gehaktbal en geen soepballen.
